La maggior parte delle persone, ritiene che produrre il gelato e fare questo tipo di lavoro sia un gioco da ragazzi, ma solo chi è un vero e proprio artigiano mosso da una forte passione interna per il gelato e per tutto il mondo che c’è dietro potrà ben capire che non è affatto così. Un buon gelato è frutto di un’attenta e sofisticata produzione: si parte dalla scelta delle materie prime quali latte, frutta, neutro e così via, vengono rispettati i tempi di maturazione, si scelgono i giusti zuccheri in modo da rendere il gelato dolce al punto giusto con un indice glicemico basso; l’idea che utilizzando semilavorati si risparmi tempo è un’idea che coinvolge sempre di più la società moderna, ma che in realtà è del tutto sbagliata e risulta, in parte, pericolosa per la nostra salute.